圖一

圖二

圖三

福建省福州市三坊七巷歷史文化街區(qū)吸引不少市民前來(lái)游玩。 謝貴明攝（人民視覺(jué)）

本報(bào)2020年6月18日推出的小店報(bào)道版面圖。

　　街角的那間小店怎么樣了？

　　疫情3年，無(wú)論作為顧客、朋友抑或路人，我們一次次心懷關(guān)切。生活中的“附近”，是由小店搭建的；中國(guó)經(jīng)濟(jì)的“毛細(xì)血管”，也是由小店串聯(lián)而成的。中國(guó)有1億多個(gè)體工商戶和大量小微企業(yè)。小店復(fù)蘇了，“人間煙火”就有了親切的載體。

　　2020年6月，第一波新冠疫情突襲后，本報(bào)記者曾采訪了位于武漢、杭州、廣州的3家小店，聽(tīng)他們講述逆境下拼闖突圍的故事。3年后的今天，本報(bào)記者又進(jìn)行了一次回訪。令人欣喜的是，他們都穿越了疫情的陰霾，迎來(lái)2023年新的春天。

　　一起來(lái)聽(tīng)他們的故事。

　　“再開(kāi)新店，支棱起來(lái)”（見(jiàn)圖一）

　　小店：悅東方便捷酒店

　　地點(diǎn)：湖北省武漢市

　　講述者：店主肖雅星

　　概況：2017年第一家店裝修開(kāi)業(yè)，目前開(kāi)出3家單體便捷酒店，全部扛住疫情沖擊，迎來(lái)客流回升

　　現(xiàn)在的行情，用我們業(yè)內(nèi)的話講，“爆了”。

　　開(kāi)年到現(xiàn)在，我這3家小酒店都能做到90%左右的出租率，比如悅東方每天只空很少的幾間房。我自己都震驚了，即便是周日、周一都能滿房，要知道一般來(lái)講這兩天住宿的人是相對(duì)少很多的?，F(xiàn)在的情況，比疫情之前還要好。我們酒店在火車站附近，明顯感覺(jué)商務(wù)出差、旅游、本地短途等各種類型的客人都多了。

　　什么時(shí)候發(fā)現(xiàn)需求上來(lái)的呢？大年初二。那天原本只打算讓1家店開(kāi)門(mén)，但當(dāng)天員工來(lái)上班，一開(kāi)放接單，訂單直接爆滿。看這形勢(shì)，我們緊急又開(kāi)了另外2家店，把過(guò)年回家的阿姨們都叫回來(lái)，付3倍工資。大年初三，我們3家店就都開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)了，訂單也還是火爆。

　　現(xiàn)在想，我們能挺過(guò)3年疫情，迎來(lái)2023年的春天，真不容易。

　　最焦慮的是去年末，對(duì)我們單體酒店來(lái)說(shuō)，每年那會(huì)兒都是淡季，去年更是“淡中之淡”，每家店都虧了好幾萬(wàn)元。那段時(shí)間之外，疫情期間我們的營(yíng)收除去房租、水電、人工成本，基本還能打平。當(dāng)然，我們也想了很多辦法。

　　你能相信嗎？現(xiàn)在最低300元一晚的房間，去年一度只能賣(mài)68元，到“十一”起步價(jià)也只有109元，而且“十一”過(guò)后房間也不好賣(mài)，天天發(fā)愁，愁訂單。那會(huì)兒我天天在店里轉(zhuǎn)，還發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題，酒店是2017年裝修的，到去年設(shè)備老化問(wèn)題比較明顯了，比如床品折損、有異響，客人反映問(wèn)題的也比較多。當(dāng)時(shí)考慮床品升級(jí)，但的確是一筆不小的費(fèi)用。換還是不換？

　　剛好，美團(tuán)推出了“認(rèn)證好床”房型改造項(xiàng)目，費(fèi)用可以從營(yíng)業(yè)額里直扣，而且分期付款，支付起來(lái)沒(méi)壓力。我這3家店一次性升級(jí)了30間房，換的都是乳膠床墊、乳膠枕，順勢(shì)推出了乳膠主題房，沒(méi)想到訂單量馬上拉上來(lái)不少，客人反饋也很好，復(fù)購(gòu)率很高。緊接著，我們又更新電視、投影設(shè)備，推出了“智能投影主題房”，同樣反響不錯(cuò)。不斷提升客戶體驗(yàn)，確實(shí)讓我們?cè)诩ち业母?jìng)爭(zhēng)中多了一條被消費(fèi)者選擇的理由。

　　疫情3年，不管訂單多少，我們爭(zhēng)取每天都營(yíng)業(yè)。酒店雖小，但配備了智能無(wú)人前臺(tái)和密碼鎖，可以實(shí)現(xiàn)入住過(guò)程的全程無(wú)接觸，這樣即便在疫情的特殊情況下，開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)是沒(méi)問(wèn)題的。我?guī)啄昵皼Q定用這套設(shè)備的時(shí)候，看中的就是它的便捷和安全性，沒(méi)想到，這幾年，年年派上用場(chǎng)。

　　總之，靠著我們還不錯(cuò)的運(yùn)營(yíng)水平，3家店都熬下來(lái)了。我一直是樂(lè)觀主義者，相信一切總會(huì)過(guò)去的，只要沒(méi)倒，堅(jiān)持一下，就有希望。

　　最近，國(guó)內(nèi)旺盛的出行需求明顯釋放出來(lái)，整體預(yù)期不錯(cuò)，我計(jì)劃今年再開(kāi)一家新店，重新支棱起來(lái)。

　　“店子守住了，老味道還在”（見(jiàn)圖二）

　　小店：孖記士多粵菜館

　　地點(diǎn)：廣東省廣州市

　　講述者：店主李彩明

　　概況：25年的老店，從父母親獨(dú)自支撐到現(xiàn)在擁有30位左右員工，疫情期間持續(xù)開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)

　　用餐的客人到我家店里能看到三幅油畫(huà)：一幅是舊店巷子口食客蹲著等位；一幅是爸爸踩著單車；一幅是我們姐妹倆。相信看過(guò)的客人都會(huì)有朦朧的感受：這是一家有故事的老店。

　　從爸爸手里20年的風(fēng)風(fēng)雨雨，到我和妹妹接手后遭遇疫情，讓我們?nèi)倚牢康氖牵曜邮刈×耍?ldquo;孖記士多”老味道還在，而且挺受歡迎。

　　現(xiàn)在，我們的新店址還是在廣州老城區(qū)，不管是本地人還是外地游客，都喜歡來(lái)尋訪一口老味道。今年，食客又多起來(lái)了。

　　最明顯的是今年一二月，說(shuō)起來(lái)有點(diǎn)夸張，每天排隊(duì)等號(hào)的客人絡(luò)繹不絕。我們那會(huì)兒晚上10點(diǎn)鐘關(guān)店，但每晚七八點(diǎn)就不得不停止排號(hào)。有些游客專門(mén)從外地趕來(lái)，就為吃這一口，我們也不忍心掃興，只好建議客人打包帶走。結(jié)果，經(jīng)常到了關(guān)店的點(diǎn)，店里還有大批客人坐著等打包的食物。偶爾連后廚也抱怨，說(shuō)店一開(kāi)

　　就不停地轉(zhuǎn)，食客就跟涌進(jìn)來(lái)一樣?，F(xiàn)在，客流平穩(wěn)了

　　些，但店里周末也還是要排隊(duì)，不過(guò)好在還能應(yīng)付過(guò)來(lái)。

　　疫情剛暴發(fā)那會(huì)兒，最大的挑戰(zhàn)是不能堂食，我們就從零開(kāi)始做外賣(mài)。我印象很深，2020年，我們第一次開(kāi)通了美團(tuán)外賣(mài)，第一天就接到了訂單。后來(lái)，堂食關(guān)閉的時(shí)候，我們外賣(mài)訂單最多做到了450多個(gè)，大概是現(xiàn)在正常經(jīng)營(yíng)情況下的2倍多，還挺了不起。那會(huì)兒如果不是靠外賣(mài)，店里30位左右員工，人工加房租每個(gè)月近20萬(wàn)元的支出，實(shí)在不敢想。

　　訂單太少也不行。經(jīng)常有人問(wèn)：光是這些新鮮食材成本就擺在那兒了，這樣的定價(jià)，你們是怎么賺錢(qián)的？靠的就是薄利多銷。我們的愿望，就是做一家性價(jià)比高的家?；洸损^。而且，我們有招牌、有故事，相信顧客愿意過(guò)來(lái)。

　　不過(guò)，疫情期間，每天還是焦慮。醒來(lái)睜眼就是看手機(jī)，看各種疫情的數(shù)據(jù)，最害怕的就是不能開(kāi)店。我們總覺(jué)得，能開(kāi)店，能挺下來(lái)就很不錯(cuò)。連我們的員工都說(shuō)，這3年，在“孖記士多”挺好的。

　　上個(gè)月，爸爸提議我們?nèi)タ纯葱碌?，如果有合適的可以再開(kāi)一家。其實(shí)，我們不久前已經(jīng)看準(zhǔn)了一家門(mén)店，正在準(zhǔn)備合同的時(shí)候，業(yè)主突然改主意了，因?yàn)樗X(jué)得現(xiàn)在這個(gè)行情，自己做也能掙錢(qián)。我們只能再看看別處的店子。

　　有很多食客、朋友都通過(guò)各種方式向我們拋出了合作的橄欖枝，希望來(lái)加盟的、做投資的都有，但我們還是想自己做、自己說(shuō)了算。不為掙多少錢(qián)，就為老老實(shí)實(shí)做好我們的“老味道”。

　　眼下要多開(kāi)一家店，對(duì)我來(lái)說(shuō)也多了一層壓力。不確定因素有很多，但我們對(duì)挺下去還是有信心的，未來(lái)，當(dāng)然希望越來(lái)越好。

　　“深挖做精，一步步向上發(fā)展”(見(jiàn)圖三)

　　小店：左岸圖文

　　地點(diǎn)：浙江省杭州市

　　講述者：店主黃林華

　　概況：立足圖文印刷行業(yè)，16年前從第一家小店起步，正在經(jīng)歷業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型

　　疫情3年，我們開(kāi)了6家新店。但這個(gè)故事，要從疫情帶來(lái)的挑戰(zhàn)說(shuō)起。

　　我們是做圖文生意的，紙質(zhì)標(biāo)書(shū)原來(lái)是業(yè)務(wù)大頭。疫情期間，人員流動(dòng)受限，很多公司、項(xiàng)目都開(kāi)始電子投標(biāo)，不需要打印標(biāo)書(shū)文件，整體業(yè)務(wù)量很快就下來(lái)了。

　　怎么辦？我們就開(kāi)始延伸拓展業(yè)務(wù)，做平面設(shè)計(jì)、廣告印刷、活動(dòng)策劃執(zhí)行、會(huì)議物料、標(biāo)識(shí)標(biāo)牌等，再比如黨建文化墻和工地標(biāo)畫(huà)業(yè)務(wù)，我們都能接。這些業(yè)務(wù)板塊開(kāi)拓起來(lái)，大盤(pán)才能保住。疫情期間，那些只做圖文沒(méi)有轉(zhuǎn)型的同行，90%以上業(yè)務(wù)都明顯下滑。

　　新店就是在業(yè)務(wù)拓展的過(guò)程中開(kāi)起來(lái)的。比如，我們之前中了個(gè)標(biāo)，是為湖州移動(dòng)營(yíng)業(yè)廳提供物料，為了經(jīng)營(yíng)對(duì)接，緊跟著在湖州的新店就開(kāi)了出來(lái)。另外好幾家新店也都是這樣，不是老早計(jì)劃好的，而是生意和機(jī)會(huì)來(lái)了，也有這個(gè)實(shí)際需要，就把店開(kāi)起來(lái)?，F(xiàn)在我們?cè)谡憬灿?3家店，其中杭州8家。

　　疫情期間，最大的感受就一個(gè)字：累。實(shí)際經(jīng)營(yíng)中遇到過(guò)很多困難，比如回款慢了，有時(shí)候因?yàn)橐咔榉饪?，結(jié)賬都成問(wèn)題；再比如，業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型后，很多工作需要我們先墊資，現(xiàn)金流更緊張了，但好在我們挺了過(guò)來(lái)。這當(dāng)中，也得到了社會(huì)的幫助。比如，去年有2家門(mén)店就享受到了政府的免租金優(yōu)惠。隨著業(yè)務(wù)面拓展開(kāi)來(lái)，我們疫情3年每年?duì)I業(yè)額還增長(zhǎng)了30%。

　　之前覺(jué)得生意難做的時(shí)候，我也想著能不能找其他

　　的行業(yè)來(lái)做，但發(fā)現(xiàn)大家都不容易，還不如從自身所在的

　　行業(yè)去深挖、做精。前些年，我就意識(shí)到圖文和廣告是一家，疫情讓這種想法更清晰了，也讓行動(dòng)更加緊迫了。

　　其實(shí)，身邊很多廣告、會(huì)務(wù)公司這幾年也面臨業(yè)務(wù)少的問(wèn)題，為啥我們還能逆勢(shì)開(kāi)拓？這就凸顯了我們圖文的優(yōu)勢(shì)，客戶基數(shù)在，而且服務(wù)意識(shí)好，基本是隨叫隨到。隨著設(shè)計(jì)、安裝團(tuán)隊(duì)搭建起來(lái)，我們能承接一些以往廣告行業(yè)的業(yè)務(wù)。

　　我們給今年定的目標(biāo)是營(yíng)業(yè)額翻一番。現(xiàn)在來(lái)看，有希望也有挑戰(zhàn)。今年3月，我們的訂單一下增長(zhǎng)了50%，感覺(jué)積累的需求一下釋放出來(lái)，但4月又淡了一些。接下來(lái)怎么樣，還要看市場(chǎng)行情，但如果能多中幾個(gè)標(biāo)，目標(biāo)也不是不能實(shí)現(xiàn)。

　　最近，我們還在社交平臺(tái)上做線上推廣。我是這么看的，現(xiàn)在光杭州一天有上千場(chǎng)會(huì)議，這些會(huì)議物料、設(shè)計(jì)我都有能力接；而且每天還有一批批新公司成立，這些初創(chuàng)企業(yè)還沒(méi)有固定的圖文廣告合作公司，他們公司的門(mén)頭、腰線、背景墻，我也都能做，機(jī)會(huì)還是很大的。

　　未來(lái)，仍然希望把“左岸圖文”開(kāi)成全國(guó)連鎖，但不會(huì)為了開(kāi)店而開(kāi)店，而是一步步穩(wěn)扎穩(wěn)打、向上發(fā)展。

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