數(shù)據(jù)來源：人民網(wǎng)《數(shù)讀中國》欄目 數(shù)據(jù)整理：人民網(wǎng)記者楊曦

　　黑龍江蔓越莓、云南松茸餅干、陜西火龍果、甘肅南美白對蝦……一場席卷全國的“農(nóng)業(yè)大摸底”讓消費(fèi)者們驚喜連連。立足“土”、體現(xiàn)“特”、形成“產(chǎn)”，近年來各地加快發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)，已建成180個優(yōu)勢特色鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)集群，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過4.6萬億元，輻射帶動1000多萬戶農(nóng)民。“土特產(chǎn)”，正出現(xiàn)不少新變化。

　　產(chǎn)品“上新”

　　依托地方資源和農(nóng)藝技術(shù)，特色產(chǎn)業(yè)方興未艾

　　一方水土養(yǎng)一方物產(chǎn)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展司有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，各地在深入了解本地鄉(xiāng)土資源“家底”、做好產(chǎn)業(yè)規(guī)劃布局的同時，分析新的市場環(huán)境和技術(shù)條件，順應(yīng)消費(fèi)需求適度調(diào)整供應(yīng)鏈，形成鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)競爭新優(yōu)勢。2023年，我國新認(rèn)證登記綠色、有機(jī)和名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品1.5萬個。

　　“發(fā)展新‘土特產(chǎn)’，資源稟賦是首要基礎(chǔ)。”黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)校長李翠霞說，比如黑龍江撫遠(yuǎn)地勢低洼，冬季寒冷漫長、夏季溫?zé)岫嘤辏己玫乃h(huán)境為蔓越莓水收提供了充足條件。在此基礎(chǔ)上，育種、栽培、水利、氣象等多環(huán)節(jié)技術(shù)賦能，幫助特色產(chǎn)業(yè)扎下根。

　　“南果北種”“南蟹北養(yǎng)”……蓬勃發(fā)展的設(shè)施農(nóng)業(yè)，讓不少農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了跨區(qū)種養(yǎng)、錯季生產(chǎn)、周年供應(yīng)。目前，全國現(xiàn)代設(shè)施種植面積達(dá)4000萬畝，約70%的肉蛋奶和52%的養(yǎng)殖水產(chǎn)品由設(shè)施養(yǎng)殖提供，多元化食物供給體系加速構(gòu)建。

　　口味出新

　　科技和綠色加持，農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)不斷升級

　　立足本地特色資源和產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，各地積極與科研院所合作對接，以新品種新技術(shù)推廣、技術(shù)規(guī)范推廣、科技成果轉(zhuǎn)化等方式，打造綠色優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品鏈條，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和高質(zhì)量發(fā)展。

　　在重慶，通過調(diào)整傳統(tǒng)制作配方和臘制工藝，推出低鹽榨菜、低溫發(fā)酵臘肉等產(chǎn)品。在陜西延安、榆林，地方政府與科研院所合作建立蘋果研究院和試驗(yàn)站，先后引進(jìn)國內(nèi)外蘋果新品種219個，選育優(yōu)良品種12個。“香味濃郁、質(zhì)地脆等特征，是近幾年新優(yōu)品種的需求特點(diǎn)，也是西北蘋果產(chǎn)區(qū)品種結(jié)構(gòu)迭代升級的方向。”陜西省蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家王雷存說，通過加快引導(dǎo)果農(nóng)優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)、栽培模式和商品化處理水平等，推動優(yōu)勢區(qū)域差異化發(fā)展。

　　2023年，我國主要農(nóng)作物病蟲害綠色防控面積覆蓋率達(dá)54.1%，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測合格率連續(xù)5年保持在97.4%以上。規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)企業(yè)超過9萬家，農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率達(dá)到74%，比上年提高2個百分點(diǎn)，農(nóng)產(chǎn)品加工能力和水平不斷提升。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)建設(shè)提檔升級，新建50個國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、40個優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群、200個農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)，創(chuàng)建100個農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化示范區(qū)。

　　流通向新

　　補(bǔ)鏈條、樹品牌，更多“土特產(chǎn)”線上線下熱銷

　　專家表示，從市場反應(yīng)看，一些“隱藏款”特產(chǎn)乍一浮出水面即獲破圈傳播，不少家喻戶曉的土特產(chǎn)再度翻紅，電商平臺搜索頻次和下單量成倍增長，折射出特色農(nóng)產(chǎn)品背后廣闊的市場空間和強(qiáng)大的內(nèi)需動力。

　　“酒香也怕巷子深”。提高農(nóng)業(yè)質(zhì)量效益和競爭力，離不開品牌強(qiáng)農(nóng)。2023年，我國農(nóng)業(yè)目錄體系初步形成，目前已發(fā)展全國精品培育品牌144個，省級目錄區(qū)域公用品牌1100余個，企業(yè)品牌1700余個，產(chǎn)品品牌約2000個，31個?。▍^(qū)、市）均出臺品牌支持政策，形成了部級統(tǒng)籌抓精品、省級系統(tǒng)抓目錄、市縣推進(jìn)抓落實(shí)的品牌發(fā)展促進(jìn)機(jī)制，各類農(nóng)產(chǎn)品加快打造“金字招牌”。

　　補(bǔ)齊冷鏈物流等短板，助力小農(nóng)戶對接大市場。2020年以來，中央財政共支持建設(shè)7.5萬個產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施，新增庫容1800萬噸以上，縣級覆蓋率達(dá)70%以上，產(chǎn)地冷藏保鮮、商品化處理、產(chǎn)后集散、均衡供應(yīng)和產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險能力顯著提升。2023年，農(nóng)村網(wǎng)絡(luò)零售額達(dá)到2.49萬億元。

　　“進(jìn)一步做好‘土特產(chǎn)’文章，關(guān)鍵是用新的視角來審視本地區(qū)的鄉(xiāng)村資源稟賦。”中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院副院長毛學(xué)峰建議，一方面，要摸清資源、市場情況，科學(xué)規(guī)劃特色產(chǎn)業(yè)品種規(guī)模，避免“一哄而上”，在產(chǎn)銷對接上給予相應(yīng)扶持；另一方面，農(nóng)產(chǎn)品上行迫切要求標(biāo)準(zhǔn)化，要通過搭建平臺公司、引入職業(yè)經(jīng)理人等，圍繞育種、生產(chǎn)、分級加工以及包裝設(shè)計等全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)進(jìn)行多維度升級，加快構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營體系。同時，健全利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，讓更多農(nóng)民分享產(chǎn)業(yè)增值收益。

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　　黑龍江蔓越莓——

　　漿果映紅黑土地

　　蔓越莓原產(chǎn)北美地區(qū)，為什么成了黑龍江特產(chǎn)？撫遠(yuǎn)市一家蔓越莓種植基地負(fù)責(zé)人李峰介紹，撫遠(yuǎn)地處我國陸地最東端，氣候寒冷，富有酸性土壤和優(yōu)質(zhì)水資源，非常適宜蔓越莓生長。

　　每年9月底到10月中旬，蔓越莓成熟了。水收時，種植田里會灌滿水，機(jī)械水車將蔓越莓果實(shí)脫落下來，收集到一起。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，大片蔓越莓鮮果形成一片紅色的海洋，映紅了黑土地。觀賞蔓越莓水收成為一道獨(dú)特風(fēng)景，帶動了特色觀光游。

　　“蔓越莓營養(yǎng)價值豐富，富含多種抗氧化物質(zhì)。”李峰說。采摘后，基地會將大部分蔓越莓加工制成蔓越莓膠囊、蔓越莓干等。當(dāng)?shù)仄髽I(yè)還在探索新的“打開方式”，研發(fā)蔓越莓啤酒、面膜等產(chǎn)品。

　　讓李峰驕傲的是，為了培育出擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的蔓越莓新品種，撫遠(yuǎn)蔓越莓種子曾兩次搭乘神舟飛船，進(jìn)行“太空育種”。

　　近年來，撫遠(yuǎn)市通過“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”模式，帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展、農(nóng)戶增收。過去5年，蔓越莓種植基地累計為農(nóng)民分紅400多萬元，每年帶動1000余人就業(yè)。

　　（本報記者祝大偉）  

　　產(chǎn)業(yè)簡介

　　從2014年引進(jìn)種植至今，黑龍江撫遠(yuǎn)蔓越莓種植面積已達(dá)4200畝，成為全國最大的蔓越莓種植基地。去年，全市蔓越莓產(chǎn)量達(dá)2700噸。

　　湖北魚子醬——

　　山清水秀鱘魚美

　　湖北省宜都市高壩洲鎮(zhèn)天平山村，清江鱘魚谷特種漁業(yè)有限公司無菌低溫車間里，工人們身穿防塵服，手拿鑷子，正認(rèn)真挑選著黑色魚子。

　　“這些剛?cè)〉镊\魚子，需要經(jīng)過挑卵、洗凈、拌鹽等20多道工序，才能裝進(jìn)罐子里壓實(shí)密封，再經(jīng)一個月左右發(fā)酵，最終形成餐桌上的魚子醬。”公司總經(jīng)理季堅(jiān)義介紹，所有處理工序必須要在15分鐘內(nèi)完成，才能最大程度保證魚子醬的鮮度與口感。

　　傳統(tǒng)的魚子醬由捕撈自里海、黑海等水域的野生鱘魚卵制成。我國不斷攻克野生鱘魚馴養(yǎng)難題，形成了世界最大的鱘魚養(yǎng)殖繁育加工產(chǎn)業(yè)。目前，世界上70%的魚子醬產(chǎn)自我國，而湖北宜都的魚子醬就占全球份額的30%，年產(chǎn)量達(dá)到100噸。

　　鱘魚養(yǎng)殖并非易事，從魚卵孵化到長到符合取卵標(biāo)準(zhǔn)，雜交鱘需要7到8年時間，而高端的歐洲鰉、達(dá)氏鰉養(yǎng)殖周期需要15年以上。“鱘魚對環(huán)境比較敏感，生長水溫往往在25攝氏度左右，要求水質(zhì)清潔、溶氧量高。”季堅(jiān)義說，如今，當(dāng)?shù)氐镊\魚從網(wǎng)箱養(yǎng)殖到恒溫恒濕的魚池養(yǎng)殖，產(chǎn)量也逐漸得到控制。

　　近年來，宜都推出多種魚子醬產(chǎn)品。魚子醬走上更多人的餐桌，也帶動了宜都的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。目前，宜都已發(fā)展鱘魚養(yǎng)殖企業(yè)5家，年產(chǎn)值超過2億元。

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　　產(chǎn)業(yè)簡介

　　湖北宜都養(yǎng)殖鱘魚歷史可追溯至上世紀(jì)90年代。如今，宜都養(yǎng)殖的鱘魚有26個種類100多萬尾，魚子醬年產(chǎn)量達(dá)到100噸。

　　江西鰻魚——

　　養(yǎng)鰻闖出致富路

　　徐艷這次回到江西新余的老家，“結(jié)識”了家鄉(xiāng)的新特產(chǎn)。

　　“炭烤鮮鰻，來一個！”晚上，徐艷與朋友來到一家餐廳吃飯，在菜單上看到這道菜品，不禁眼前一亮。“這個鰻魚是我們‘新余籍’的。”服務(wù)員介紹。

　　徐艷十分驚訝：“我們新余不靠海、不沿江，能產(chǎn)鰻魚？”原來，江西目前鰻魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)規(guī)模已居全國前列。

　　在新余瑞之輝水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司，記者走進(jìn)鰻魚養(yǎng)殖保溫棚，只見清澈的魚池里，一條條鰻魚自在游動。

　　“生態(tài)環(huán)境好、水質(zhì)好的地方，適合養(yǎng)鰻魚。”來自福建的商人劉仲輝在一旁介紹。2020年，他看中了新余的自然優(yōu)勢，在此投資建了70個魚池，共2.1萬平方米，年產(chǎn)鰻魚800噸。

　　上世紀(jì)90年代，江西開始引進(jìn)鰻魚養(yǎng)殖企業(yè)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷發(fā)展壯大。2019年以來，新余先后投產(chǎn)7家鰻魚規(guī)模化養(yǎng)殖基地。

　　“養(yǎng)鰻魚不僅是新余生態(tài)的活廣告，還是當(dāng)?shù)厝罕娭赂坏目燔嚨馈?rdquo;劉仲輝說。

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